Située au cœur du futur Parc Naturel Régional (PNR), la Ferme d’Aurios s’inscrit pleinement dans le paysage et l’identité du Gers. Notre exploitation porte une vision de l’agriculture et de la gastronomie profondément ancrée dans le territoire : le respect du produit, de l’animal, du savoir-faire et des hommes qui font vivre notre campagne.
Ici, nous souhaitons avant tout faire découvrir et partager ce qui fait la richesse de la gastronomie gersoise. Une gastronomie généreuse, authentique et conviviale, où le plaisir de bien manger se conjugue avec celui de prendre le temps, de se retrouver et de partager.
Notre activité s’articule autour de plusieurs espaces complémentaires qui permettent de faire vivre cette philosophie au quotidien.
Au sein de notre conserverie artisanale, nous préparons nos produits avec une attention particulière portée à la qualité des matières premières et au respect des recettes et des savoir-faire traditionnels. La transformation sur place nous permet de maîtriser les différentes étapes, de valoriser nos productions et de proposer des produits qui reflètent véritablement l’identité de notre exploitation et de notre territoire.
Notre salle de restauration prolonge naturellement cette démarche. Elle est avant tout un lieu de rencontre et de convivialité, où nous souhaitons faire découvrir une cuisine généreuse inspirée des produits du Gers. Nous privilégions autant que possible les produits issus de notre exploitation et ceux de producteurs et artisans locaux avec lesquels nous partageons les mêmes valeurs.
Parce que la gastronomie ne se résume pas à ce que l’on trouve dans l’assiette, nous accordons également une place importante à l’accueil et au partage. Notre gîte rural permet aux visiteurs de prolonger leur découverte du territoire et de profiter pleinement d’un environnement préservé, au plus près de la vie de la ferme.
La Ferme de l’Aurios ne souhaite pas fonctionner seule. Notre projet repose également sur un réseau de partenaires, d’artisans, de producteurs et d’entreprises locales qui participent à son développement.
Pour nos différents projets, nous avons fait le choix de travailler avec des acteurs du territoire. Ces collaborations permettent de faire appel aux compétences présentes localement, de favoriser les circuits courts et de contribuer, à notre échelle, au dynamisme économique du Gers.
Qu’il s’agisse de travaux, d’aménagements, de prestations, de fournitures ou de collaborations liées à nos activités, nous privilégions lorsque cela est possible les savoir-faire locaux et les entreprises qui connaissent et partagent les réalités de notre territoire.
Plus qu’une simple exploitation agricole, la Ferme de l’Aurios souhaite ainsi être un lieu vivant, ouvert sur son environnement et sur les personnes qui contribuent à faire vivre le Gers.
Découvrez quelques-uns de nos collaborateurs locaux qui ont participé à nos projets récents. Toutes ces entreprises, implantées dans le Gers, contribuent par leur savoir-faire au dynamisme et au rayonnement de notre beau territoire.
Être implantés au cœur du futur Parc Naturel Régional représente pour nous une responsabilité autant qu’une opportunité. Ce territoire possède une identité forte, des paysages, des ressources et des savoir-faire qu’il est essentiel de préserver et de transmettre.
Notre démarche s’inscrit dans cette volonté : produire, transformer, accueillir et partager localement, tout en conservant le lien direct avec notre environnement.
À travers la ferme, la conserverie, la restauration et l’hébergement, nous souhaitons proposer une expérience cohérente aux visiteurs : découvrir les produits du terroir, comprendre leur origine, rencontrer ceux qui les produisent et prendre le temps de profiter d’un cadre rural préservé.
La Ferme de l’Aurios est ainsi avant tout une histoire de terroir, de transmission et de convivialité. Une histoire que nous souhaitons continuer à écrire avec les producteurs, artisans, entreprises et habitants qui font vivre notre territoire au quotidien.
Classé 3 épis au gîte de France.
Trophée client de l’année 2025
Notre foie gras fermier, produit noble et emblématique de notre terroir, se savoure tout naturellement accompagné d’un grand Sauternes.
C’est avec fierté que nous représentons les vins du Domaine Courbin Héritage, à Budos, en Gironde, dont les cuvées offrent un accord délicat et raffiné avec notre foie gras.
Nous vous invitons à découvrir leur domaine et leur savoir-faire directement à Budos, au cœur du vignoble des Graves.
Europe 1 met en lumière la Ferme de l’Aurios à travers l’une de ses chroniques, une belle occasion de partager notre univers et notre passion.
La Ferme de l’Aurios dans La Dépêche du Midi
Un portrait consacré à une aventure entrepreneuriale et artisanale au cœur du Gers, entre produits fermiers, savoir-faire et volonté de faire vivre le territoire.
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